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domingo, 26 de octubre de 2014

Mousse de café sin gluten

Ufffff, ni me acuerdo de los días que hace que escribí aquí por última vez!!!! Pero es que creo que a mis días les faltan horas ����. 
Anoche tuve cena en casa y me apetecía un postre sencillo, suave y que no fuese alguno de los que siempre hago. Así que buceando un poco encontré una receta en www.directoalpaladar.com que me convenció: Mousse de café. Modifiqué alguna cosa pero básicamente es la misma receta.

Ingredientes:
250g de mascarpone
3 huevos
400g de nata
80g de azúcar 
2 cucharadas de agua caliente
4 cucharaditas de Nescafé Capuccino
Cacao en polvo para decorar

Elaboración 
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el mascarpone y seguir batiendo. 
Mezclar el agua caliente con el Capuccino y añadirlo a las yemas. 
Montar la nata y añadirla.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla. 
Poner la mezcla en copas y dejar enfriar. 
Antes de servir espolvorear con cacao en polvo. ¡Y a disfrutar!

jueves, 1 de mayo de 2014

Mousse de limón sin gluten

Me toca preparar postre, lo tengo decidio, una Mousse de chocolate y avellana, que deje un hueco para la tarta de cumpleaños. Me levanto el día D, festivo en toda España, y me dispongo a prepararlo todo. Peeeeeeero me doy cuenta que me falta el chocolate!!!!! Como puede haberse acabado el chocolate en esta casa!!!! Así que con todas las tiendas cerradas, tengo dos opciones: acercarme a la gasolinera y comprar chocolate allí o cambio de planes. Lo segundo me atrae más, así a la aventura, jajajaja. Así que cambió el chocolate por limón y preparo una Mousse de limón. 



Ingredientes:
3 huevos
Medio vaso de azúcar
6 láminas de gelatina
1 limón
500ml de nata

Elaboración:
Ponemos las láminas de gelatina en remojo con agua fría.
Separamos las yemas de las claras.
Batimos las yemas con el azúcar.
Añadimos la ralladura del limón y el zumo de este y seguimos batiendo.
Montamos la nata y las claras a punto de nieve.
Mientras, escurrimos bien las láminas, las ponemos en un cazo con una cucharada de agua y calentamos. 
Cuando se haya disuelto, dejamos templar y añadimos a la mezcla de azúcar, yema y limón. 
Vertemos esta mezcla sobre la nata montada y mezclamos suavemente. 
Cuando todo esté bien integrado, añadimos las claras montadas y seguimos mezclando. 
Verter sobre copas individuales y refrigerar mínimo 3-4 horas. 
Y a disfrutar!!!!

lunes, 21 de abril de 2014

Calçotada

No hay reunión familiar que se precie en estas fechas que no se celebré con una Calçotada. Y eso que esta Semana Santa ha sido más tardía que otros años. Pero aún quedan calçots. Los calçots son unas cebollas dulces que se preparan a la brasa, con la llama. Se acompañan con una salsa tipo romesco. Os dejo aquí la receta que yo suelo preparar:


Ingredientes: 
50g de avellana tostada
100g de almendra tostada (yo la compro cruda y la tuesto)
200-300 ml de aceite de oliva virgen extra
4 o 5 tomates maduros
1 cabeza de ajos
1 diente de ajo
4 ñoras
Sal
Vinagre

Elaboración:
En el horno o las brasas asar los tomates, la cabeza de ajos y las ñoras.
Picar las almendras con la avellanas y un poco del aceite y una pizca de sal.
Añadirle el diente de ajo crudo.
Pelar los tomates y los ajos asados y añadirlos a la mezcla junto con las ñoras.
Añadirle la sal y el vinagre al gusto.
Terminar de añadir el aceite hasta que nos quede una textura lo suficientemente espesa para que la salsa se quede pegada al calçot y no nos manchemos. 

Y a disfrutar!!!!


Por cierto, sí vais a algún restaurante preguntar siempre, porque muchas veces se le añade a la salsa pan o galleta.

lunes, 6 de enero de 2014

Día de roscones

Y llegó el final de las Navidades, alivio por un lado (se acabaron las comilonas, par quien no haya estado enferma como yo), y tristeza por otro. Y como todo fin de fiestas tiene que tener la guinda del pastel: el roscón de reyes.
Este año a pesar de lo pachucha que sigo he hecho dos:
- el de celiaquines


- el de Nuria del blog sin gluten


Los dos estaban riquísimos y de los dos no ha sobrado ni una miguita. 
Os dejo los enlaces a sus recetas:
- el de celiaquines: http://celiaquines.blogspot.com.es/2011/05/mi-roscon-sin-gluten-paso-paso.html?m=1
- el de Núria: http://celiacos.blogspot.com.es/2012/12/roscon-de-reyes-sin-gluten.html?m=1

Disfrutad de lo que queda de día, algunos con un poco de sal de fruta, jejeje.

martes, 31 de diciembre de 2013

Bollitos al aroma de vainilla sin gluten

Y seguimos con la revista Lectura postres!!! ummmmhhhh!!! Esta vez vi unos bollitos monísimos. Ainsss, que poca culturilla cocinil tengo, jajajaja. Los preciosos bollitos acanalados son cannelés, casi tan famosos en Francia como los macarons (pero que yo no había oído en mi vida). Es un postre del siglo XVI, de unas monjas de Burdeos, con ellos aprovechaban la harina, el azúcar y el ron de los buques y las yemas que sobraban en las bodegas tras clarificar el vino. 
Pero claro, yo no tengo esos moldes acanalados tan chulos, así que los míos han quedado chatos y anchos, pero riquísimos. Si vengo cinco minutos más tarde de trabajar ni los pruebo.



Ingredientes:

500 ml de leche
25g de mantequilla
80g de harina de arroz
45g de maizena
250g de azúcar
2 huevos
2 yemas de huevo
2 cucharadas de ron (o tres, jejeje)
1 cucharadita de azúcar avainillado

Elaboración:

Calentar la leche con la mantequilla. Cuando hierva, retirar del fuego.
Tamizar las harinas y mezclarlas con el azúcar.
Añadir los huevos, las yemas y batir.
Sin dejar de batir, añadir la leche caliente en un hilo. 
Dejar enfriar.
Añadir el ron y el azúcar avainillado.
Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en la nevera 24 horas.
Pasado ese tiempo, repartir la masa en moldes individuales.
Cocerlos 10 minutos en el horno precalentado a 250º.
Bajar la temperatura a 180º y proseguir la cocción 50 minutos más.


Son como unos pastelitos de natillas, deliciosos. 

jueves, 26 de diciembre de 2013

Bizcocho de plátano con canela sin gluten

El otro día Irene, mi compañera de trabajo, trajo una nueva revista de cocina, Lectura Postres, y ohhhhhhh, nos gustaba todo!!!!
Yo me apunté unas cuantas, hoy os dejo una de ellas, pero había tantas cosas ricas.... que no será la última.


Ingredientes:

350g de plátano
140g de arroz
80g de maizena
50g de almendra molida (en la original eran 270g de harina de trigo y no esta mezcla de harinas)
150g de azúcar
50 g de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura en polvo
150g de mantequilla pomada
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 yogur natural (lo puse de coco, porque no me quedaban naturales)

Elaboración:

Pelar los plátanos y aplastarlos con la ayuda de u tenedor.
Batir los huevos con el azúcar.
Añadir la mantequilla, el yogur y el plátano y seguir batiendo.
Añadir la mezcla de harinas con la levadura y la pizca de sal.
Por último añadir la canela y mezclar bien.
Poner en un molde engrasado (yo usé pequeños de plum cake).
Yo a algunos los decoré con trocitos de nueces antes de hornearlos.
Hornear 1 hora a 180ºC, en horno precalentado. 
El tiempo de horneado dependerá de los moldes, en mi caso, fue menor, porque eran moldes pequeños. 
Pasado el tiempo de cocción, sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. 
Decorar con azúcar glass, chocolate fundido,..... Y disfrutar!!!