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lunes, 6 de enero de 2014

Día de roscones

Y llegó el final de las Navidades, alivio por un lado (se acabaron las comilonas, par quien no haya estado enferma como yo), y tristeza por otro. Y como todo fin de fiestas tiene que tener la guinda del pastel: el roscón de reyes.
Este año a pesar de lo pachucha que sigo he hecho dos:
- el de celiaquines


- el de Nuria del blog sin gluten


Los dos estaban riquísimos y de los dos no ha sobrado ni una miguita. 
Os dejo los enlaces a sus recetas:
- el de celiaquines: http://celiaquines.blogspot.com.es/2011/05/mi-roscon-sin-gluten-paso-paso.html?m=1
- el de Núria: http://celiacos.blogspot.com.es/2012/12/roscon-de-reyes-sin-gluten.html?m=1

Disfrutad de lo que queda de día, algunos con un poco de sal de fruta, jejeje.

martes, 31 de diciembre de 2013

Bollitos al aroma de vainilla sin gluten

Y seguimos con la revista Lectura postres!!! ummmmhhhh!!! Esta vez vi unos bollitos monísimos. Ainsss, que poca culturilla cocinil tengo, jajajaja. Los preciosos bollitos acanalados son cannelés, casi tan famosos en Francia como los macarons (pero que yo no había oído en mi vida). Es un postre del siglo XVI, de unas monjas de Burdeos, con ellos aprovechaban la harina, el azúcar y el ron de los buques y las yemas que sobraban en las bodegas tras clarificar el vino. 
Pero claro, yo no tengo esos moldes acanalados tan chulos, así que los míos han quedado chatos y anchos, pero riquísimos. Si vengo cinco minutos más tarde de trabajar ni los pruebo.



Ingredientes:

500 ml de leche
25g de mantequilla
80g de harina de arroz
45g de maizena
250g de azúcar
2 huevos
2 yemas de huevo
2 cucharadas de ron (o tres, jejeje)
1 cucharadita de azúcar avainillado

Elaboración:

Calentar la leche con la mantequilla. Cuando hierva, retirar del fuego.
Tamizar las harinas y mezclarlas con el azúcar.
Añadir los huevos, las yemas y batir.
Sin dejar de batir, añadir la leche caliente en un hilo. 
Dejar enfriar.
Añadir el ron y el azúcar avainillado.
Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en la nevera 24 horas.
Pasado ese tiempo, repartir la masa en moldes individuales.
Cocerlos 10 minutos en el horno precalentado a 250º.
Bajar la temperatura a 180º y proseguir la cocción 50 minutos más.


Son como unos pastelitos de natillas, deliciosos. 

jueves, 26 de diciembre de 2013

Bizcocho de plátano con canela sin gluten

El otro día Irene, mi compañera de trabajo, trajo una nueva revista de cocina, Lectura Postres, y ohhhhhhh, nos gustaba todo!!!!
Yo me apunté unas cuantas, hoy os dejo una de ellas, pero había tantas cosas ricas.... que no será la última.


Ingredientes:

350g de plátano
140g de arroz
80g de maizena
50g de almendra molida (en la original eran 270g de harina de trigo y no esta mezcla de harinas)
150g de azúcar
50 g de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura en polvo
150g de mantequilla pomada
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 yogur natural (lo puse de coco, porque no me quedaban naturales)

Elaboración:

Pelar los plátanos y aplastarlos con la ayuda de u tenedor.
Batir los huevos con el azúcar.
Añadir la mantequilla, el yogur y el plátano y seguir batiendo.
Añadir la mezcla de harinas con la levadura y la pizca de sal.
Por último añadir la canela y mezclar bien.
Poner en un molde engrasado (yo usé pequeños de plum cake).
Yo a algunos los decoré con trocitos de nueces antes de hornearlos.
Hornear 1 hora a 180ºC, en horno precalentado. 
El tiempo de horneado dependerá de los moldes, en mi caso, fue menor, porque eran moldes pequeños. 
Pasado el tiempo de cocción, sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. 
Decorar con azúcar glass, chocolate fundido,..... Y disfrutar!!!


martes, 17 de diciembre de 2013

Tarta de hojaldre de manzana

¡Qué gran descubrimiento la masa de hojaldre refrigerada de Adpan! En un abrir y cerrar de ojos tienes el postre resuelto.



Ingredientes:

1 lámina de hojaldre sin gluten Adpan
Crema pastelera
2 Manzanas

Para la crema pastelera:
100g de azúcar
500 ml de leche
3 huevos
1 cucharada de vainillina 


Piñones y azúcar para decorar

Elaboración:


Para la crema pastelera:
Verter todos los ingredientes en la thermomix y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. 

Extender la lámina de hojaldre, y doblar los bordes.
Rellenar con la crema pastelera.
Colocar la manzana en rodajas sobre la crema pastelera.
Hornear a 170º unos 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada. 



martes, 10 de diciembre de 2013

Churros sin gluten

Ya ha llegado el frío, y ya apetece desayunar una taza de chocolate caliente con unos churros. Así, que ¿por qué no tenerlos preparados en el congelador y poder disfrutar de ellos cualquier mañana?

Ingredientes:

500g de agua
280g de harina Mix B de Schar
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado

Elaboración:

Pesar la harina, añadir la levadura y reservar.
En el vaso de la thermomix, poner el agua. Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir de golpe la harina y programar 15 segundos, velocidad 6.
Dejar reposar la masa 5 minutos
Introducir la masa en la churrera y freír en abundante aceite caliente.




Intento hacer siempre bastante cantidad y congelarlos sin freír. Así los tengo listos para cualquier ocasión. 

martes, 3 de diciembre de 2013

Panellets

Ya sé que hace un mes que fue la Castanyada (fuera de Cataluña no sé cómo se llama a la fiesta, ¿Castañada también?), pero ya se sabe que más vale tarde que nunca, no? Además, no quería dejar pasar la oportunidad de compartir la receta de Panellets de mi madre, porque están deliciosos. Desde hace muchos años, ella y sus vecinas se reunían para prepararlos, en unas tardes de risas y cotilleos. Ahora que se ha mudado, pues los prepara conmigo. 

Este año los hicimos sólo de piñones, porque al final son los que más nos gustan y los primeros que se acaban. Pero otros años también hemos hecho de almendras, coco, chocolate, con membrillo,.... Imaginación al poder!!!

Ingredientes:

1kg de almendras molida
800g de azúcar
350 - 400g de boniato asado
3 yemas de huevo

Elaboración:

El día de antes elaboramos la masa, así tendrá tiempo de reposar. Mezclamos todos los ingredientes, hasta formar una masa homogénea. La dejamos tapadita para que repose. 


A la masa reposada le añadimos un buen puñado de piñones, y amasamos hasta que estén bien integrados. 


Vamos separando trozos y haciendo bolitas, del tamaño de un ferrero rocher, más o menos. 


Rebozamos esas bolitas en piñones, asegurándonos que quedan bien pegados a la masa. Los vamos colocando en una bandeja con papel para horno. Y luego los pintamos con clara de huevo.


Los horneamos a  170º, hasta que estén dorados, más o menos unos 15 minutos.


Y ya los podemos disfrutar!!!