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domingo, 26 de octubre de 2014

Mousse de café sin gluten

Ufffff, ni me acuerdo de los días que hace que escribí aquí por última vez!!!! Pero es que creo que a mis días les faltan horas 😞😞. 
Anoche tuve cena en casa y me apetecía un postre sencillo, suave y que no fuese alguno de los que siempre hago. Así que buceando un poco encontré una receta en www.directoalpaladar.com que me convenció: Mousse de café. Modifiqué alguna cosa pero básicamente es la misma receta.

Ingredientes:
250g de mascarpone
3 huevos
400g de nata
80g de azúcar 
2 cucharadas de agua caliente
4 cucharaditas de Nescafé Capuccino
Cacao en polvo para decorar

Elaboración 
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el mascarpone y seguir batiendo. 
Mezclar el agua caliente con el Capuccino y añadirlo a las yemas. 
Montar la nata y añadirla.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla. 
Poner la mezcla en copas y dejar enfriar. 
Antes de servir espolvorear con cacao en polvo. ¡Y a disfrutar!

jueves, 1 de mayo de 2014

Mousse de limón sin gluten

Me toca preparar postre, lo tengo decidio, una Mousse de chocolate y avellana, que deje un hueco para la tarta de cumpleaños. Me levanto el día D, festivo en toda España, y me dispongo a prepararlo todo. Peeeeeeero me doy cuenta que me falta el chocolate!!!!! Como puede haberse acabado el chocolate en esta casa!!!! Así que con todas las tiendas cerradas, tengo dos opciones: acercarme a la gasolinera y comprar chocolate allí o cambio de planes. Lo segundo me atrae más, así a la aventura, jajajaja. Así que cambió el chocolate por limón y preparo una Mousse de limón. 



Ingredientes:
3 huevos
Medio vaso de azúcar
6 láminas de gelatina
1 limón
500ml de nata

Elaboración:
Ponemos las láminas de gelatina en remojo con agua fría.
Separamos las yemas de las claras.
Batimos las yemas con el azúcar.
Añadimos la ralladura del limón y el zumo de este y seguimos batiendo.
Montamos la nata y las claras a punto de nieve.
Mientras, escurrimos bien las láminas, las ponemos en un cazo con una cucharada de agua y calentamos. 
Cuando se haya disuelto, dejamos templar y añadimos a la mezcla de azúcar, yema y limón. 
Vertemos esta mezcla sobre la nata montada y mezclamos suavemente. 
Cuando todo esté bien integrado, añadimos las claras montadas y seguimos mezclando. 
Verter sobre copas individuales y refrigerar mínimo 3-4 horas. 
Y a disfrutar!!!!

lunes, 21 de abril de 2014

Calçotada

No hay reunión familiar que se precie en estas fechas que no se celebré con una Calçotada. Y eso que esta Semana Santa ha sido más tardía que otros años. Pero aún quedan calçots. Los calçots son unas cebollas dulces que se preparan a la brasa, con la llama. Se acompañan con una salsa tipo romesco. Os dejo aquí la receta que yo suelo preparar:


Ingredientes: 
50g de avellana tostada
100g de almendra tostada (yo la compro cruda y la tuesto)
200-300 ml de aceite de oliva virgen extra
4 o 5 tomates maduros
1 cabeza de ajos
1 diente de ajo
4 ñoras
Sal
Vinagre

Elaboración:
En el horno o las brasas asar los tomates, la cabeza de ajos y las ñoras.
Picar las almendras con la avellanas y un poco del aceite y una pizca de sal.
Añadirle el diente de ajo crudo.
Pelar los tomates y los ajos asados y añadirlos a la mezcla junto con las ñoras.
Añadirle la sal y el vinagre al gusto.
Terminar de añadir el aceite hasta que nos quede una textura lo suficientemente espesa para que la salsa se quede pegada al calçot y no nos manchemos. 

Y a disfrutar!!!!


Por cierto, sí vais a algún restaurante preguntar siempre, porque muchas veces se le añade a la salsa pan o galleta.

lunes, 6 de enero de 2014

Día de roscones

Y llegó el final de las Navidades, alivio por un lado (se acabaron las comilonas, par quien no haya estado enferma como yo), y tristeza por otro. Y como todo fin de fiestas tiene que tener la guinda del pastel: el roscón de reyes.
Este año a pesar de lo pachucha que sigo he hecho dos:
- el de celiaquines


- el de Nuria del blog sin gluten


Los dos estaban riquísimos y de los dos no ha sobrado ni una miguita. 
Os dejo los enlaces a sus recetas:
- el de celiaquines: http://celiaquines.blogspot.com.es/2011/05/mi-roscon-sin-gluten-paso-paso.html?m=1
- el de Núria: http://celiacos.blogspot.com.es/2012/12/roscon-de-reyes-sin-gluten.html?m=1

Disfrutad de lo que queda de día, algunos con un poco de sal de fruta, jejeje.