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martes, 31 de diciembre de 2013

Bollitos al aroma de vainilla sin gluten

Y seguimos con la revista Lectura postres!!! ummmmhhhh!!! Esta vez vi unos bollitos monísimos. Ainsss, que poca culturilla cocinil tengo, jajajaja. Los preciosos bollitos acanalados son cannelés, casi tan famosos en Francia como los macarons (pero que yo no había oído en mi vida). Es un postre del siglo XVI, de unas monjas de Burdeos, con ellos aprovechaban la harina, el azúcar y el ron de los buques y las yemas que sobraban en las bodegas tras clarificar el vino. 
Pero claro, yo no tengo esos moldes acanalados tan chulos, así que los míos han quedado chatos y anchos, pero riquísimos. Si vengo cinco minutos más tarde de trabajar ni los pruebo.



Ingredientes:

500 ml de leche
25g de mantequilla
80g de harina de arroz
45g de maizena
250g de azúcar
2 huevos
2 yemas de huevo
2 cucharadas de ron (o tres, jejeje)
1 cucharadita de azúcar avainillado

Elaboración:

Calentar la leche con la mantequilla. Cuando hierva, retirar del fuego.
Tamizar las harinas y mezclarlas con el azúcar.
Añadir los huevos, las yemas y batir.
Sin dejar de batir, añadir la leche caliente en un hilo. 
Dejar enfriar.
Añadir el ron y el azúcar avainillado.
Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en la nevera 24 horas.
Pasado ese tiempo, repartir la masa en moldes individuales.
Cocerlos 10 minutos en el horno precalentado a 250º.
Bajar la temperatura a 180º y proseguir la cocción 50 minutos más.


Son como unos pastelitos de natillas, deliciosos. 

jueves, 26 de diciembre de 2013

Bizcocho de plátano con canela sin gluten

El otro día Irene, mi compañera de trabajo, trajo una nueva revista de cocina, Lectura Postres, y ohhhhhhh, nos gustaba todo!!!!
Yo me apunté unas cuantas, hoy os dejo una de ellas, pero había tantas cosas ricas.... que no será la última.


Ingredientes:

350g de plátano
140g de arroz
80g de maizena
50g de almendra molida (en la original eran 270g de harina de trigo y no esta mezcla de harinas)
150g de azúcar
50 g de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura en polvo
150g de mantequilla pomada
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 yogur natural (lo puse de coco, porque no me quedaban naturales)

Elaboración:

Pelar los plátanos y aplastarlos con la ayuda de u tenedor.
Batir los huevos con el azúcar.
Añadir la mantequilla, el yogur y el plátano y seguir batiendo.
Añadir la mezcla de harinas con la levadura y la pizca de sal.
Por último añadir la canela y mezclar bien.
Poner en un molde engrasado (yo usé pequeños de plum cake).
Yo a algunos los decoré con trocitos de nueces antes de hornearlos.
Hornear 1 hora a 180ºC, en horno precalentado. 
El tiempo de horneado dependerá de los moldes, en mi caso, fue menor, porque eran moldes pequeños. 
Pasado el tiempo de cocción, sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. 
Decorar con azúcar glass, chocolate fundido,..... Y disfrutar!!!


martes, 17 de diciembre de 2013

Tarta de hojaldre de manzana

¡Qué gran descubrimiento la masa de hojaldre refrigerada de Adpan! En un abrir y cerrar de ojos tienes el postre resuelto.



Ingredientes:

1 lámina de hojaldre sin gluten Adpan
Crema pastelera
2 Manzanas

Para la crema pastelera:
100g de azúcar
500 ml de leche
3 huevos
1 cucharada de vainillina 


Piñones y azúcar para decorar

Elaboración:


Para la crema pastelera:
Verter todos los ingredientes en la thermomix y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. 

Extender la lámina de hojaldre, y doblar los bordes.
Rellenar con la crema pastelera.
Colocar la manzana en rodajas sobre la crema pastelera.
Hornear a 170º unos 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada. 



martes, 10 de diciembre de 2013

Churros sin gluten

Ya ha llegado el frío, y ya apetece desayunar una taza de chocolate caliente con unos churros. Así, que ¿por qué no tenerlos preparados en el congelador y poder disfrutar de ellos cualquier mañana?

Ingredientes:

500g de agua
280g de harina Mix B de Schar
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado

Elaboración:

Pesar la harina, añadir la levadura y reservar.
En el vaso de la thermomix, poner el agua. Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir de golpe la harina y programar 15 segundos, velocidad 6.
Dejar reposar la masa 5 minutos
Introducir la masa en la churrera y freír en abundante aceite caliente.




Intento hacer siempre bastante cantidad y congelarlos sin freír. Así los tengo listos para cualquier ocasión. 

martes, 3 de diciembre de 2013

Panellets

Ya sé que hace un mes que fue la Castanyada (fuera de Cataluña no sé cómo se llama a la fiesta, ¿Castañada también?), pero ya se sabe que más vale tarde que nunca, no? Además, no quería dejar pasar la oportunidad de compartir la receta de Panellets de mi madre, porque están deliciosos. Desde hace muchos años, ella y sus vecinas se reunían para prepararlos, en unas tardes de risas y cotilleos. Ahora que se ha mudado, pues los prepara conmigo. 

Este año los hicimos sólo de piñones, porque al final son los que más nos gustan y los primeros que se acaban. Pero otros años también hemos hecho de almendras, coco, chocolate, con membrillo,.... Imaginación al poder!!!

Ingredientes:

1kg de almendras molida
800g de azúcar
350 - 400g de boniato asado
3 yemas de huevo

Elaboración:

El día de antes elaboramos la masa, así tendrá tiempo de reposar. Mezclamos todos los ingredientes, hasta formar una masa homogénea. La dejamos tapadita para que repose. 


A la masa reposada le añadimos un buen puñado de piñones, y amasamos hasta que estén bien integrados. 


Vamos separando trozos y haciendo bolitas, del tamaño de un ferrero rocher, más o menos. 


Rebozamos esas bolitas en piñones, asegurándonos que quedan bien pegados a la masa. Los vamos colocando en una bandeja con papel para horno. Y luego los pintamos con clara de huevo.


Los horneamos a  170º, hasta que estén dorados, más o menos unos 15 minutos.


Y ya los podemos disfrutar!!!

lunes, 30 de septiembre de 2013

Escapada a la Vall d'Aran - Hotel Montarto

Trabajar en agosto es muy tranquilo, pero también es duro. Ver la ciudad casi vacía y pensar en las miles de personas que están disfrutando de sus vacaciones, mientras tú estás ahí, trabajando. Así que este año hemos aprovechado cada fin de semana libre para desconectar. 
El primero que tuvimos libre nos fuimos a la Vall d'Aran. Y es que no puede pasar un año que no la visitemos, mínimo una vez. 




Este año lo tenía difícil, debía buscar y encontrar hotel dónde atendieran a celíacos y que encima aceptasen a perros. Pero la cosa resultó más fácil de lo que imaginaba. El Hotel Montarto, en Baqueira, cumplía los dos requisitos. Ya habíamos estado en ese hotel años atrás, antes del diagnóstico de mi marido y nos había encantado. Pero ahora volvemos enamorados. El trato al celíaco es maravilloso, tanto que me sentí extraña por no serlo. Sólo disfrutamos de la cena y el desayuno. Para cenar los camareros te informan del menú para celíacos, que traen directamente de cocina, mientras que para el resto de mortales disponemos de buffet libre. Ahí fue cuando me di cuenta de que en todas las mesas de alrededor había por lo menos un celíaco. Reíamos pensando que al día siguiente en el desayuno tendría que pelearse con ellos por las magdalenas. Mucho más lejos de la realidad. Cuando entramos en el comedor por la mañana, la camarera de la noche anterior ya vino a informarnos del desayuno: pan con embutido, tostadas, magdalenas, palmeras, palmeras de chocolate, mermeladas, nutella, nesquik... Yo me sé de uno que sólo oyó palmeras de chocolate y ya no hizo caso de nada más, jajaja. La camarera acabó trayéndole pan con embutido, magdalenas y la palmera de chocolate.



El Hotel Montarto, además, ofrece una serie de rutas de senderismo con guía gratuitas. Nosotros no las pudimos disfrutar, porque el domingo es el único día que no las hacen, pero la otra vez que estuvimos sí que visitamos el Circ de Colomers, y fue una experiencia magnífica. 

El Valle, por otro lado, está bastante mejor de lo que me esperaba después de las torrenciales lluvias del mes de mayo. Todavía quedan carreteras cortadas y casas afectadas, pero sigue ofreciendo un paisaje maravilloso. Os animo a todos a que lo disfrutéis. Mac, nuestro chucho, así lo hizo.






lunes, 23 de septiembre de 2013

Magdalenas de moras



Recuerdo cuando era pequeña y todos los veranos, cuando llegaban los últimos días de Agosto me iba con mis abuelos a buscar moras. Con un cubito y muchas ganas nos peleábamos con las zarzas para coger sus pequeños frutos. Y unos cuantos años después, aquí me veo, con el cubo de mi sobrina y con los mismos arañazos que cuando era pequeña. 




Ingredientes:
1 huevo grande
2 yogures naturales
80ml de aceite de oliva
1 cucharada de esencia de vainilla
150g de harina de arroz
60g de maizena
50g de harina de almendra
Medio sobre de levadura
Media cucharadita de bicarbonato
1 puntita de la cuchara de sal
300g de moras

Elaboración:
Ponemos el horno a calentar a 180º.
Batimos el huevo con los yogures. Le añadimos el aceite y la vainilla y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
En un bol mezclamos las harinas con la levadura, el bicarbonato y la sal. La añadimos a la mezcla de los líquidos hasta conseguir una masa fina. Le añadimos las moras y mezclamos con movimientos envolventes.
Ponemos la masa en los moldes de magdalenas (yo me ayudo con la cuchara de los helados).
Horneamos a 180º unos veinte minutos. 
Disfrutamos de aquellos sabores que nos recuerdan nuestra infancia.



lunes, 16 de septiembre de 2013

Crucero Sol de Medianoche - Zaanse Schans

13 de Agosto de 2012

Como llegábamos al puerto de Amsterdam sobre las ocho de la mañana y nuestro vuelo no salía hasta bien entrada la tarde, decidimos coger la excursión del barco que nos llevaba a ver los molinos y de ahí directos al aeropuerto. 

No me entusiasma nada este tipo de excursiones, donde todos como borregos seguimos al guía, por zonas demasiado turísticas, pero en aquel momento me pareció la mejor opción, o la más cómoda. Y la visita no estuvo del todo mal. 

Nos llevaron a Zaanse Schans, un museo al aire libre con una colección de molinos de viento que todavía están en uso. 






Pudimos ver algún molino por dentro y subir a la zona alta. 


Y de aquí nos llevaron a Volendam, para hacer las últimas compras y comer.




En el restaurante estaban avisados de nuestra llegada y tenían preparado el menú sin gluten con pan y todo.

Después de comer, rumbo al aeropuerto para volver a casa. Nuestro viaje había llegado a su fin. 

viernes, 13 de septiembre de 2013

Crucero Sol de Medianoche - Bergen

11 de Agosto de 2012

Hoy volvíamos a visitar Bergen, una ciudad de la que quedamos enamorados en nuestro anterior crucero. Así que nuestra intención era disfrutar de ella, sin prisas.


Visita obligada cuando se llega a Bergen es la del Barrio Hanseático.




Visitamos la fortaleza.


Sus parques y jardines.




Su famoso mercado del pescado.





Gastamos las últimas coronas noruegas



Y nos volvimos al barco con más ganas de volver a Noruega que la última vez que estuvimos aquí. 




lunes, 9 de septiembre de 2013

Crucero Sol de Medianoche - Åndalsnes

10 de Agosto de 2012

La escala de hoy prometía y mucho. Pero iremos poco a poco.

Desde España teníamos reservado el Raumabanen, o tren de Rauma. Un fantástico viaje en tren bordeando el río Rauma, que nos llevaría desde Åndalsnes hasta D ombås. El viaje transcurre junto al río color esmeralda y entre las montañas. Y se puede admirar la Trollvegen o pared de los trolls, considerada la pared de roca vertical más alta de Europa. 
Como curiosidad, las únicas escenas rodadas fuera de Gran Bretaña de Harry Potter y el Misterio del Príncipe se rodaron aquí, en el recorrido del tren en Bjorli, una de las paradas intermedias. 








Acabado nuestro viaje en tren, nuestra intención era coger un taxi que nos subiese hasta la Trollstigen o escalera de los Trolls, pero cuando llegamos no había ninguno disponible. Pensamos en coger el autobús, pero no nos apetecía nada lo de subir la carreterita con él, así que nos arriesgamos y nos quedamos esperando un taxi, que no tardó en aparecer. Con él emprendimos nuestro viaje en busca de los Trolls. 



La Trollstigen es una carretera con una inclinación del 9% y once curvas de 180º, de ahí mi reticencia a subir en autobús.



Con esas magníficas vistas iniciamos el descenso y el regreso al Deliziosa. 



Al día siguiente visitaríamos nuestra última escala en Noruega, el crucero estaba llegando a su fin.