Panellets

Ya sé que hace un mes que fue la Castanyada (fuera de Cataluña no sé cómo se llama a la fiesta, ¿Castañada también?), pero ya se sabe que más vale tarde que nunca, no? Además, no quería dejar pasar la oportunidad de compartir la receta de Panellets de mi madre, porque están deliciosos. Desde hace muchos años, ella y sus vecinas se reunían para prepararlos, en unas tardes de risas y cotilleos. Ahora que se ha mudado, pues los prepara conmigo. 

Este año los hicimos sólo de piñones, porque al final son los que más nos gustan y los primeros que se acaban. Pero otros años también hemos hecho de almendras, coco, chocolate, con membrillo,.... Imaginación al poder!!!

Ingredientes:

1kg de almendras molida

800g de azúcar

350 - 400g de boniato asado

3 yemas de huevo

Elaboración:

El día de antes elaboramos la masa, así tendrá tiempo de reposar. Mezclamos todos los ingredientes, hasta formar una masa homogénea. La dejamos tapadita para que repose. 

A la masa reposada le añadimos un buen puñado de piñones, y amasamos hasta que estén bien integrados. 

Vamos separando trozos y haciendo bolitas, del tamaño de un ferrero rocher, más o menos. 

Rebozamos esas bolitas en piñones, asegurándonos que quedan bien pegados a la masa. Los vamos colocando en una bandeja con papel para horno. Y luego los pintamos con clara de huevo.

Los horneamos a  170º, hasta que estén dorados, más o menos unos 15 minutos.

Y ya los podemos disfrutar!!!