Magdalenas de moras

Recuerdo cuando era pequeña y todos los veranos, cuando llegaban los últimos días de Agosto me iba con mis abuelos a buscar moras. Con un cubito y muchas ganas nos peleábamos con las zarzas para coger sus pequeños frutos. Y unos cuantos años después, aquí me veo, con el cubo de mi sobrina y con los mismos arañazos que cuando era pequeña. 

Ingredientes:

1 huevo grande

2 yogures naturales

80ml de aceite de oliva

1 cucharada de esencia de vainilla

150g de harina de arroz

60g de maizena

50g de harina de almendra

Medio sobre de levadura

Media cucharadita de bicarbonato

1 puntita de la cuchara de sal

300g de moras

Elaboración:

Ponemos el horno a calentar a 180º.

Batimos el huevo con los yogures. Le añadimos el aceite y la vainilla y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

En un bol mezclamos las harinas con la levadura, el bicarbonato y la sal. La añadimos a la mezcla de los líquidos hasta conseguir una masa fina. Le añadimos las moras y mezclamos con movimientos envolventes.

Ponemos la masa en los moldes de magdalenas (yo me ayudo con la cuchara de los helados).

Horneamos a 180º unos veinte minutos. 

Disfrutamos de aquellos sabores que nos recuerdan nuestra infancia.