Bizcocho de manzana al aroma de limón sin gluten

Me ha costado, pero he encendido el horno. Ahora que parece que hace menos calor, me animé y me puse a hacer la merienda. No me apetecía nada complicado así que un bizcochito me pareció buena idea. Lo había hecho con gluten y lo encontré delicioso, así que porqué no hacerlo sin.

Ingredientes:

1 yogur griego (en mi caso de plátano, no había otra cosa)

2 medidas de yogur de azúcar (210g)

3 medidas de yogur de harina Mix C de Schar (200g)

4 huevos

1 sobre de levadura

50g de almendra molida

1 manzana

1 limón

Azúcar avainillado

Ron

Elaboración:

Poner en el vaso de la thermomix los huevos con el azúcar y programar 3 minutos, 37º, velocidad 3'5. Cuando pase el tiempo, volver a programar igual pero sin temperatura. Añadir el yogur, la ralladura del limón y el aceite y mezclar a velocidad 3 unos segundos. Añadir la almendra molida, la harina, la levadura, el azúcar avainillado y, en mi caso, un chorrito de ron (un chorrito largo, jeje). Mezclar unos segundos a velocidad 2. 

Verter la mitad de la masa en un molde engrasado previamente. Añadir la manzana pelada y troceada y tapar con el resto de la masa. Hornear unos 40 minutos a 180ºC. Y a merendar!!!!

La receta la ví en Recetario Canecositas