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jueves, 30 de junio de 2011

Almejas a la marinera

Esta fue una de las primeras recetas que hice con la thermomix, y desde entonces es una de las indispensables en cualquier reunión. Y aunque ahora no es época de almejas, las hice para Sant Joan, que aunque no lo celebramos por motivos familiares hicimos una cena un poco más especial. Y aunque no tengo foto decente, algo es algo.




Ingredientes:
750g de almejas
70g de aceite de oliva virgen extra
100g de cebolla
30g de ajos
1 cucharada de pan rallado sin gluten
100g de vino blanco
100g de agua
El zumo de 1/2 limón
Sal
Hojas de perejil


Elaboración:
Ponemos las almejas en agua y sal como mínimo media hora, para que vayan soltando la arena. Frotarlas y enjuagarlas bajo el grifo y ponerlas en el cestillo.
En el vaso de la thermomix, ponemos el aceite, la cebolla y los ajos. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 3'5.
Añadimos el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal. Introducimos el cestillo con las almejas, espolvoreadas con sal y perejil.
Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando pite, comprobamos que las almejas estén abiertas, y vertemos el contenido en una fuente con la salsa por encima. Y preparar el pan al lado para poder mojar en la salsita, porque está......

martes, 28 de junio de 2011

Coca de crema y piñones de Sant Joan sin gluten

Llegaba Sant Joan y este año no había hecho la coca, pero un post de Glutoniana me lo recordó. Así que cambié sus cerezas por crema pastelera y piñones y ya tenía mi coca de Sant Joan.


Ingredientes:
Para la masa:
150 ml de leche tibia
25g de levadura de panadería
500g de Harina Mix B de Schar
Ralladura de un limón
50g de mantequilla pomada
3 huevos
1 chorrito de agua de azahar


Para la crema pastelera:
100g de azúcar
500 ml de leche
3 huevos
1 cucharada de vainillina 


Piñones y azúcar para decorar

Elaboración:
Yo probé de dos maneras, con masa madre y sin ella. De las dos me quedó tirando a seca y no tardó mucho en ponerse dura. Una vez la hice en la amasadora y la otra en la thermomix, pero obtuve los mismos resultados. Creo que al amasarla con máquinas necesita más líquidos que a mano, porque a mí no me quedó una masa pegajosa como describe Glutoniana. De todas maneras el sabor era estupendo.

Deshacer la levadura en la leche templada y dejar reposar unos minutos.
Añadir la harina, la ralladura de limón, el azúcar, la mantequilla y los huevos. Mezclar bien, hasta que quede una masa homogénea y un poco pegajosa.
Poner la mezcla en una lámina de silicona y estirar con el rodillo, pero que no quede una masa fina.
Tapar con un trapo limpio y dejar levar una hora, más o menos.
Pintar la superfície con un huevo batido.

Para la crema pastelera:
Verter todos los ingredientes en la thermomix y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. 
Decorar con la crema pastelera, los piñones y el azúcar espolvoreado.
Hornear unos 25-30 minutos a 180º.
Saborear.


domingo, 26 de junio de 2011

Anillas de calamar con patatas

Hoy nada de dulce, que parece que solo nos alimentemos de bollería y pastelitos. Así, que para comer, unas anillitas en salsa con rodajas de patata.



Ingredientes:
Medio kilo de anillas de calamar
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 tomate
2 dientes de ajo
Medio litro de caldo de pescado
3 patatas

Elaboración:
Picar la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el tomate. Rehogar con un poco de aceite y sazonar. Una vez pochados, pasar por la batidora, que una es muy tiquismiquis y no le gusta econtrarse cosas.
Volver a poner el sofrito en la tartera y añadir las anillas de calamar. Rehogar y añadir el caldo de pescado.
Pelar las patatas y trocear en rodajas de un centrímeto de grosor, mas o menos, y añadir a la tartera.
Dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento.
Espolvorear con perejil y emplatar.


Las fotos son con el móvil, pero más o menos se intuye la apariencia, no?