Buscar este blog

Cargando...

martes, 31 de mayo de 2011

Lionesas rellenas de crema pastelera

Desde que le vi la receta de pasta choux a Pikerita  me apunté en pendientes hacer unas lionesas, que en casa nos encantan. Así que hoy me he animado y me he puesto manos a la obra. Yo las prefería de nata, pero aquí el maromito las quería de crema, y al final cedí y de crema las he rellenado.


Ingredientes:
Para la pasta choux:
180 ml de agua
40g de mantequilla
4g de sal
90g de harina de arroz
40g de maizena
4 huevos M (en la receta de Lourdes es 1 XL y 2 L, pero yo sólo tenía M)
Para la crema pastelera:
100g de azúcar
500 ml de leche
3 huevos
1 cucharada de vainillina

Elaboración:
Para la pasta choux:
En un cazo poner el agua, la mantequilla y la sal a hervir.
Mezclar la harina de arroz y la maizena, y cuando el agua rompa a hervir, incorporar la mezcla de harinas. 
Verter la masa en la thermomix y añadir los huevos de uno en uno sin dejar de mezclar. Siempre esperaremos a que el huevo anterior se haya incorporado antes de añadir el siguiente.
Rellenar una manga pastelera con la masa y hacer montoncitos en una bandeja de horno cubierta de una lámina de silicona o papel vegetal.
Hornear unos 15-20 minutos a 200º.
Para la crema pastelera:
Verter todos los ingredientes en la thermomix y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Una vez frías, rellenamos las lionesas con la crema pastelera y espolvoreamos con azúcar glass.

 

viernes, 27 de mayo de 2011

Plataforma por una ley celíaca

Desde varios puntos de internet se está llevando a cabo una movilización para poder presentar en el Parlamento una Iniciativa Legislativa Popular: una ley celíaca española. Para ello, se necesita recoger 500.000 firmas.
Si queréis más información o colaborar en el proyecto podéis visitar:
plataformaleyceliaca@groups.facebook.com
Seguro que entre todos podemos conseguirlo



Gofres sin gluten

Hoy es el día del Celiaco, y que mejor celebración que un montón de blogs publicando recetas sin gluten. Así que yo, aunque sea una de copieteo, pongo mi granito de arena.
 
A mi marido le encantan los gofres, y creo que al menos una vez al mes le hago una buena tanda que va directa al congelador, para que los vaya disfrutando cuando le apetezcan. Los descongela, los pasa por el tostador y los disfruta como un niño. La receta que suelo hacer es la de Pikerita y las veces que he cambiado no le han gustado tanto. 
 
 
 
Ingredientes:
90g de azúcar
180g de mantequilla derretida
150ml de leche
300g de harina Mix C de Schar
4 huevos

Elaboración:
Pulverizar el azúcar en la thermomix, unos 10 segundos a velocidad 7-10.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar unos dos minutos a velocidad 3'5.
Dejar reposar la masa.
Iremos echando la masa a la gofrera (la mía es la del lidl) hasta que los gofres estén formados.
Una vez hechos, disfrutarlos con los ingredientes preferidos. En nuestro caso: nutella y nata, vamos, sin calorías.

miércoles, 25 de mayo de 2011

Tarta con crema de almendras de Gusto Più de Alcampo

El otro día en Alcampo vi unas tartas sin gluten en la sección de panadería a muy buen precio, 4'99€. Así que como no tenía tiempo para preparar la merienda, me decidí por la de crema de almendras. Tenían también de requesón, de chocolate y de limón. La dejé en la nevera y me fui a trabajar. Esperaba todas las críticas del mundo cuando llegué a casa, pero mi marido me dijo que estaba buenísima. No caí en hacerle fotos, pero he vuelto a repetir la compra. Lo único, se me olvidó hacer la foto antes de irme, así que cuando llegué, ya le faltaba un trozo, cómo no, si es que este marido mío no tiene espera. 


domingo, 22 de mayo de 2011

Pizza sin gluten con "la masa"

El otro día, en el foro de celíacos  mamidedavid nos recomendaba esta masa de pizza, que había visto en el blog cocinaconpoco Así que me animé y la probé, pues me había quedado sin pizzas de la DS que son las que solemos cenar. Y el resultado fue fantástico. La masa es muy fácil de preparar y el relleno es al gusto, en nuestro caso bacon, champiñones y piña.


Ingredientes:
230g de harina Mix B de Schar
200ml de agua
1 sobre de levadura de panadería de Schar
1 pizca de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En el vaso de la thermomix poner el agua con el azúcar, y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura y mezclar 30 segundos a velocidad 3.
Agregar el aceite y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
Incorporar la harina y amasar, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa dentro del vaso unos 30-40 minutos.
Estirar la masa sobre una lámina de silicona y pincelar con tomate frito. Añadir los ingredientes a nuestro gusto. Espolvorear con orégano y cubrir con mozzarella. 
Hornear a 200º unos 20-30 minutos, según el horno.

viernes, 20 de mayo de 2011

Magdalenas de fresa sin gluten

Seguro que a todos os ha pasado, compramos una caja de 2 kilos de fresas, y se van quedando en la nevera. El otro día las usé para el semifrío, pero aún me quedaban unas cuantas, así que pensé en hacer magdalenas, ya que las de plátano habían resultado tan buenas...
Busqué en la web y encontré esta receta de El Ágora de Ángeles  así que las adapté al mundo sin. El resultado no fue el que yo esperaba. Me pasé haciendo el licuado de fresas y quise aprovecharlo todo, y me pasé. Las magdalenas tenían demasiado licuado y no podían subir bien. De sabor estaban muy ricas, bueno, les sobraba un poco de fresa, pero para la próxima vez ya lo sé.


Ingredientes:
Para el licuado de fresas:
250g de fresas
50g de azúcar
Para las magdalenas:
2 huevos grandes
150g de azúcar
60g de leche
190g de aceite de girasol
140g de harina de arroz
40g de maizena
30g de fécula de patata
Medio sobre de levadura química
Una pizca de sal

Elaboración:
Trocear las fresas y mezclar con el azúcar. Dejar macerar unos 30 minutos.
Triturar con la thermomix, y reservar por ejemplo en un biberón de cocina.
Pulverizar el azúcar en la thermomix, unos segundos a velocidad 5-10.
Poner la mariposa y agregar los huevos. Batir 2 minutos, 37º, velocidad 3. Pasado ese tiempo, quitar la temperatura y volver a batir otros 2 minutos.
Añadir la leche, el aceite y seguir batiendo a velocidad 2.
Agregar la harina y la levadura, y seguir batiendo. Poner la pizca de sal y mezclar bien a velocidad 4 durante unos 2 o 3 minutos.
Verter la masa en molde de magdalenas, pero sólo llenar 2/3 partes. Poner un poco del licuado de fresa y tapar con un poco más de masa. Espolvorear con azúcar.
Dejar reposar la masa unos 30 minutos y después hornear, en teoría, unos 15 minutos, pero yo lo tuve que tener más tiempo.


miércoles, 18 de mayo de 2011

Semifrío de fresa sin gluten

Navegando por la red encontré esta receta de Velocidad cuchara  de un semifrío de fresa que no tenía ni rastro de gluten. Así que me animé y lo preparé ya que tenía todos los ingredientes en casa. Lo metí en el frigorífico y le dejé una nota a mi marido, advirtiéndole de que no estaba cuajado. Pues bien, cuando llegué faltaba medio!!!! Y estaba sin desmoldar, así que me fastidió la foto, la decoración,.... vamos que por poco me quedo sin probarlo.



Ingredientes:
9 hojas de gelatina
500g de fresas
200g de azúcar
El zumo de medio limón
400g de nata
250g de queso mascarpone
Elaboración:
Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
Introducir en el vaso de la thermomix las fresas, el azúcar y el zumo de limón y triturar 5 segundos en velocidad 5. Una vez triturado, programamos 10 minutos, 100º, velocidad 3.
Añadimos las hojas de gelatina y mezclamos 30 segundos a velocidad 4, para deshacer bien la gelatina. Dejar enfriar la mezcla.
Montar la nata, yo lo hice en la amasadora, no me gusta montarla en la thermomix, me queda mejor con la varillas.
Agregar a la mezcla fría de fresas, el mascarpone y la nata montada y mezclar durante 14 segundos a velocidad 5. 
Verter la mezcla en un molde desmontable y dejar cuajar en la nevera o unas 3 horas en el congelador. 
Y si no tenéis un marido impaciente, desmoldar, decorar y disfrutar.


domingo, 15 de mayo de 2011

Tarta de hojaldre con crema y frutas CON gluten y mini sin gluten

Sí, CON gluten. Resulta que venían a casa a comer mis cuñados, mi suegra y mis padres, última hora y yo sin postre. Así que utilicé una lámina de hojaldre que tenía y preparé una tarta de hojaldre con crema y frutas. Eso sí, hice una mini-versión sin gluten, para que mi marido no se quedara mirando.







Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 magdalena Plum Cake Yogo Cake de Schar (para la sin gluten)
100g de azúcar
500g de leche entera
50g de maizena
3 huevos
1 cucharada de vainillina
Para decorar:
Fruta variada (manzanas, fresas, kiwis,...)
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
1 cucharada de agua
2 hojas de gelatina neutra


Elaboración:
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Extender la masa de hojaldre sobre papel de hornear, doblando los bordes para que queden más altos.
En el caso de la sin gluten, abrí la magdalena por la mitad y cubrí un cuadrado de emplatar con ella.
En la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso, programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Verter la masa sobre las bases (hojaldre y magdalena). 
Filetear manzanas y ponerlas sobre la crema. Hornear unos 20 minutos.
Al sacarla, filetear el resto de fruta y ponerlas encima de la crema. 
En un bol de cristal mezclar las dos cucharadas de mermelada con el agua y calentar en el micro. Cuando estén calientes, introducir las hojas de gelatina escurridas. Mezclar bien hasta la completa disolución de la gelatina. Pintar con la mezcla la tarta.



sábado, 7 de mayo de 2011

Bizcocho y magdalenas de plátano sin gluten

Mi marido me trajo el otro día unos plátanos muy maduros de casa de la suegri, y pronto les di uso. Buscando por internet me topé con el blog Mercado calabajío y me animé a preparar su Classic Banana Cake con nueces, pero sustituí las nueces por pepitas de chocolate...



Como puse la masa en un molde pequeño me sobró y decidí hacer magdalenas. Y qué gran acierto!!! Quedaron mucho mejor que el bizcocho, esponjositas y muy suaves, y eso que no tenían copete porque llené poco las cápsulas. Así que la próxima vez haré directamente magdalenas.



Ingredientes:
185g de harina Mix C de Schar
Medio sobre de levadura de repostería Hacendado
125g de mantequilla
125g de azúcar
1 cucharada de vainillina
1 huevo grande
2 plátanos muy maduros
1 yogur griego
Gotas de chocolate al gusto 


Elaboración:
Yo lo hice en thermomix, pero con cualquier batidora servirá.
Mezclar la harina con la levadura, tamizar y reservar.
Batir la mantequilla hasta que quede en pomada. 
Mezclar con el azúcar hasta que quede una pasta cremosa. 
Añadir el huevo y seguir mezclando.
Añadir la vainillina y los plátanos troceados y mezclar bien hasta que quede un puré.
Añadirle la mitad de la harina tamizada y seguir mezclando.
Ahora incorporamos el yogur.
Añadimos las gotas de chocolate y el resto de harina que teníamos reservado y terminamos de mezclar con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en un molde o en cápsulas de magdalenas y horneamos unos 30-40 minutos  a 180º el bizcocho, y unos 20 minutos las magdalenas, pero eso depende del horno. Y si tenéis paciencia, dejar enfríar y disfrutar!!